Rezepte - Συνταγές

Χerotigana – Ξεροτήγανα   

Zutaten

1 kgr Mehl

1 TL Salz

3 Tassen Wasser

4 Tassen Sonnenblumenöl

2 EL Olivenöl

2 EL Tsipouro

In einer Grossen Schüssel das Mehl geben und Mulde in der Mitte bilden. Salz, Wasser, Tsipouro und  Olivenöl eingeben. Ca. für 10 min. kneten. Bis fester Teig entsteht. Teig zugedeckt für ca. 15 min. stehen lassen.

Teig in zwei hälften teilen und dünne Blätter auf ca. 1,5 cm ausrollen. 3 cm  in der Breite und ca. 15 cm in der Länge in Streifen schneiden. Den Streifen wickeln.

Wickel für ca. 4 Minuten von beiden Seiten im heißen Öl braten.

Danach wickeln auf Küchentuch abtropfen.

Syrup

1 Kgr Zucker

1 Tasse Honig

½ Liter Wasser

1 Zimtstange

1 Tasse Walnüsse gerieben

 1 EL Sesam

Zubereitung Syrup

Für 12 Minuten Wasser, Zucker, Zimt und Honig kochen.

Wickel im heißen Syrup tauchen. Alle Wickeln auf Teller legen und mit geriebenen Walnüssen und 1 EL Sesam bestreuen.

Traditionelle Küche

Schnecken in der Bratpfanne

Für ca. 3 Personen

ca. 40 Vorgekochte Schnecken

8 EL Olivenöl

Salz

Oregano

½ Teetasse Essig

Zubereitung

8 EL Olivenöl in eine Pfanne geben. Oregano und Salz dazugeben.

Saubere und Vorgekochte Schnecken (für ca. 20 Minuten Vorgekochte)  mit der Öffnung nach unten (im kalten Öl) in die Pfanne legen. Auf mittlere Stufe  ca. 10 Minuten braten. Nicht wenden.

Nach ca. 10 Minuten Essig in die Pfanne geben und Schnecken wenden. Oregano drüberstreuen und Schnecken aus der Pfanne nehmen und im tiefen Teller geben.

Saft aus Pfanne über die Schnecken geben.